食品追溯过程中涉及到原产地，原料加工、运输、销售等多个环节，因此追溯信息数据量相对较大，而RFID标签存储容量有限，不可能将所有的信息存储到标签中。通过后台系统，将追溯数据以索引的形式存储到标签中是一个合理的解决方案，通过研究一定的压缩算法和编码规范，把每一个环节的追溯码加载到RFID标签中，读取时通过逆向算法将追溯信息解压缩，还原全部数据。

    食品原料的生产环境、食品加工环境通常比较恶劣。以肉类食品为例，畜禽类的养殖环境通常是比较潮湿的，虽然电子标签对潮湿环境的适应能力比条码要强，但当工作环境的潮湿程度超过一定的限值时，对电子标签的读写会有一定的影响。同时动物佩带耳标后，电子标签也是跟随动物处于运动状态，给数据加载带来一定困难，因此处于恶劣环境下工作的电子标签数据加载技术也成为食品追溯中RFID技术实施的关键。